====== 1. 食品成本核算======



===== 1.1 食品成本核算概述 =====
食品成本核算是指根据物料的入库成本以及期初余额按照确定的计价方案核算出食品的实际成本的过程。
食品成本核算取前台帐套销售数据时：取销售数量+取消销售但已出品数量，因为这两种属性商品都已消耗原材料。食品成本核算时，支持核算体系下有多个核算组织的核算。
===== 1.2 食品成本核算总体流程图 =====

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===== 1.3 系统特性 =====
==== 1.3.1 字段说明 ====
| 字段    | 字段说明              |
| 核算体系  | 当前食品成本核算单对应的核算体系  |
| 核算组织  | 当前食品成本核算对应的核算组织   |
| 会计政策  | 当前食品成本核算对应的会计政策   |
| 会计年度  | 当前食品成本核算的会计年度     |
| 会计期间  | 当前食品成本核算的会计期间     |

==== 1.3.2 操作说明 ====


食品成本核算流程：**选择核算组织——选择部门——进行核算——核算结果查看（食品成本核算报告）**.可参考入库成本核算界面。


**1）食品成本核算范围**


选择核算组织，核算单据（食品材料耗用单，简单领料单，报损出库单，其他出库单，盘盈单，盘亏单）；在食品成本核算时先要进行出库成本核算，计算原材料的出库成本后才能核算出食品实际成本。


** 2） 检查结果**


食品成本核算会检测核算期间销售的食品的食品成本卡是否设置，未建立时，提示食品未建立成本卡，是否继续。点击继续时，继续核算；会检测核算期间的食品销售清单是否已经生成食品材料耗用单，如有未生成的，不允许继续核算会检测核算期间的存货核算是否已经进行，未核算时，不允许进行食品成本核算，需核算后方可进行核算；会取食品销售清单为取消单的业务，当食品销售清单为取消单时，食品成本核算的食品销售数量、物料的标准用量都要减掉这部分数据。   


** 3）核算结果查看**

食品成本核算完成后会生成食品成本核算报告。


==== 1.3.3 业务逻辑 ====
  * 取得核算范围下本期食品出品数量（包括销售数量及取消销售出品数量），出品金额，取消损耗数量，取消损耗金额，赠送数量，赠送金额，折扣金额。
  * 计算本期领料及标准用量
  * 根据食品原材料用量分摊材料消耗并计算材料实际成本， 标准成本，及成本差异。
  * 由销售额及成本计算出食品毛利额，毛利率




====== 2.食品成本核算操作手册 ======
===== 2.1.使用流程 =====


===== 2.2 食品成本卡管理 =====

[[食品成本卡]]



[[成本卡替代方案|成本卡替代方案]]

===== 2.3 食品成本核算 =====

[[食品成本核算|食品成本核算]]

===== 2.4 报表分析 =====

[[食品成本核算报告|食品成本核算报告]]


[[食品成本核算明细报告|食品成本核算明细报告]]

[[餐饮存货收发存汇总报表|餐饮存货收发存汇总报表]]

[[餐饮存货收发存明细报表|餐饮存货收发存明细报表]]

[[餐饮核算单据查询|餐饮核算单据查询]]

[[食品成本单列表|食品成本单列表]]

===== 2.5 食品利润成本分析 =====


[[食品原料成本分析|食品原料成本分析]]

[[食品销售成本分析|食品销售成本分析]]

[[物料成本分布报告|物料成本分布报告]]

====== 2.6 门店收货单成本勾稽 ======

[[门店收货单成本勾稽|勾稽日志查询]]