1. 总部配送管理概述

1.1 关于本系统

餐饮业的行业特点决定了餐饮企业发展速度很快，经常能看到一些成功的餐饮企业在短时间内就会在各个城市建立大量分店。为了减少成本，大多数餐饮连锁企业都会建立地区性的中央配送与中央厨房。对于有大量门店的餐饮连锁企业来说，关键原材料的物流配送是保证门店正常营业的关键业务。因此餐饮连锁企业需要对集团内大量的门店进行物流配送的合理规划与执行。餐饮企业的物流配送需要保障原料按时、按量、按质地送达门店，从而保证门店营业的正常进行。

1.2 系统特性

K/3Cloud中央配送管理系统，是通过门店要货申请、申请汇总、总部配送出库、门店收货、配送异常处理、门店退货流程、配送价格管理等功能综合运用的管理系统，对配送物流和资金流的全过程进行有效的双向控制和跟踪，实现完善的企业物资供应信息管理。该系统可以独立执行配送操作，或与供应链其他子系统、应付款管理系统等其他系统结合运用，将能提供更完整、全面的企业物流业务流程管理和财务管理信息。其主要功能包括：门店要货处理、门店收货处理、门店退货处理、配送异常处理、总部配送出货处理、总部配送退货处理、配送价格管理。配送系统支持以下业务：直拨配送业务、统配配送业务、配送退货业务。

2. 配送业务及应用

2.1 直拨配送业务

直拨配送满足餐饮连锁企业业务分离的要求，餐饮门店只负责提出要货申请，配送中心负责进行采购、加工、物流配送。直拨配送是指货品从供应商处直接运抵到无采购权的门店仓库或门店客户的采购形式。货品不由总部的仓库发出，不影响总部仓库库存，但由总部形成对供应商的应付账款；分部只增加库存账或应收账款，由于没有采购权，所以不形成对供应商的应付账款。

图2.1-1 直拨配送流程图

2.2 统配配送业务

统配配送是指集中采购的物料或加工品，统一进入本地仓库（通常是总部仓库），然后通过物流统一配送到各门店。统配配送有原材料统配和加工品统配，原材料通过总部统一采购后，货品入总部仓库，由总部形成对供应商的应付账款。中央厨房加工品入总仓，配送中心对入总仓的货品进行统一配送。

图2.2-1 统配流程图

2.3 配送退货业务

配送中心配送物料到各个门店，门店收货处理，对于在途损耗、损毁或货单不符的物料，门店可进行配送异常处理。配送退货是指由于配送中心供货质量问题、运输损坏、发运错误等原因从而需要将配送中心的货物退回的一种业务。退料一般包括退货申请、退料出库业务环节。

图2.3-1 配送退货流程图

2.4 采购流程业务

门店要货申请汇总-采购申请/采购订单：

采购申请单、采购订单、采购入库单增加单据类型：直拨采购申请、直拨采购订单、直拨采购入库
汇总单生成采购申请单或采购订单时，单据转换规则为要货申请汇总-采购申请/采购订单（统采直拨）时，整单生成，则汇总单整单关闭，若单行生成，则门店要货申请汇总的该行关闭；
要货申请汇总-采购申请/采购订单（统采统配）时，则汇总单的行状态不可关闭；
生成采购订单是统采直拨时也只可生成门店采购入库