1.食堂网点报餐指标
1.1 功能概述
设置每个营业网点的报餐数据,如:报餐的人数,报餐的指标荤素比预警,报餐的餐次和食品等。精准设置食堂网点的报餐人数,荤素指标,食品种类,严格把控食堂网点的报餐指标
1.2 字段说明
字段名称 | 字段说明 |
---|---|
名称 | 显示食堂网点报餐指标的名称,不同的组织名称不能重复 |
创建组织 | 显示创建组织 |
食堂网点 | 使用该食堂网点报餐指标的组织 |
费用指标分类 | 显示辅助资料中费用指标分类为食材类的分类 |
费用指标项目 | 显示辅助资料中费用指标项目 |
营业额指标值 | 设置每项费用指标项目的营业额指标 |
占比超出控制 | 设置是否控制占比 |
超出值控制 | 如果勾选了占比超过控制则设置超出值控制数字 |
费用指标分类合计 | 统计同一个费用指标分类的营业额指标总和 |
收入指标分类 | 默认餐费 |
餐次/收入指标项目 | 包括早餐,午餐,晚餐,夜宵,特殊餐次 |
预估营业额 | 设置每种餐次的预估营业额 |
预估用餐人数 | 设置每种餐次的预估用餐人数 |
占比超出控制 | 设置占比超出控制,如果勾选则需要设置超出值控制 |
超出值控制 | 设置占比超出控制时则需要设置超出值控制,如果设置,则在报餐单中会自动计算并设置 |
人均菜品食用量 | 设置每个人的菜品食用量 |
人均主食使用量 | 设置每个人的主食食用量 |
单位 | 设置人均菜品食用量和人均主食食用量的单位 |
档口部门 | 设置食品的档口部门,同一个食品可以设置在不同的档口部门 |
食品编码 | 选择食品编码 |
食品名称 | 携带食品名称 |
食品类别 | 携带食品成本卡的食品类别 |
食品成本卡 | 选择食品时会自动携带该食品下的默认食品成本卡 |
菜牌模式 | 菜牌模式支持固定,逢单,逢双 |
食用量参与累加 | 如果不勾选则在报餐单时不会自动累加计算,通常用于像主食不能通过份数来计算的食品 |
每日最大供应份数 | 设置该食品该档口每日可以支持的最大供应份数 |
餐标售价 | 如果食品成本卡设置了餐标售价,则会自动携带;后面没有设置则支持手工设置 |
每日计划营业额 | 设置每日每餐的营业额 |
单份重量 | 设置每份的重量,如果食品成本卡设置了则会自动携带,反之则支持手工输入 |
单份重量单位 | 默认携带食品成本卡的单份重量单位,支持手工输入 |
每日供应重量 | 每日供应重量 = 单份重量 * 每日最大供应份数 |
每日供应重量单位 | 设置每日供应重量的单位 |